芋禾炒鱼干,一道别致的农家菜,碰撞出不一

芋禾就是芋头的茎，又叫芋苗，芋梗，是制作酸菜的绝佳原材料。外表不怎么好看，但是腌制好的芋禾，爽爽带劲，非常下饭。芋禾炒鱼干是一道具有赣南特色的菜肴，一般会多放些辣椒，吃起来辣味十足，配上芋禾的酸味，使人食欲大增。芋禾炒鱼干芋禾的腌制方法，将芋头茎去叶，洗净铺平晾干，太阳下晒半天时间，切成大小一致的小段，约二指长，撒入盐，带上手套用手抓匀，双手抓一捧芋禾，用手水分挤出。加入剁好的红辣椒段，盐，高度白酒用手搓匀，装入玻璃罐中，密封。放置在阴凉干燥处，约20天后，好吃的芋禾就腌制好了。芋禾炒鱼干腌制芋禾时注意千万别用手直接抓取，芋禾能分泌一种汁液，碰触皮肤后会引起瘙痒，情况严重者可能要就医。芋禾芋禾炒鱼干的制作方法：用料：芋禾克，鱼干克，蒜末，姜末，青红辣椒段，料酒，生抽，水淀粉，盐味精1、将芋禾下锅炒干水分，倒出备用。2、锅中倒油，加入青红辣椒段，蒜末，姜末，煸炒出香味。3、倒入鱼干一同翻炒。4、加入盐，味精，料酒翻炒入味。5、加入清水，生抽提鲜，焖2分钟。6、倒入炒干的芋禾，翻炒均匀。7、加入水淀粉勾芡，锁住水分，淋上明油，出锅装盘。芋禾炒鱼干小鱼干海鲜干货g海燕鱼特产人吃的小银鱼海鱼自制风干咸鱼干京东查看已下架芋禾炒鱼干，一道别致的农家菜，碰撞出不一样的花火

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