今日小满,介绍一道应季健康菜,简单美味,

今天是二十四节气中的小满，小满以后雨水就逐渐多起来了，天气也逐渐越来越热了，天气闷热潮湿，尤其是南方，火热的天气里就像是洗桑拿一样，人体的各种不适开始在这时候显露出来了，闷热潮湿的天气里感觉吃什么都没有食欲，这个时候不妨试一试这道菜，它就是苦菜。在我国民间早就有吃苦味菜的习惯，比如蒲公英、苦菜、苣荬菜、莴笋、苦瓜等，在这些苦菜中最常见到的就是苦瓜了，而且苦瓜这种蔬菜易做，没有什么难度，是很大众化的食材。

做为一种苦菜，苦瓜的营养价值是很高的，它含有丰富的蛋白质、维生素C的含量也是很高的，它是药食两用的蔬菜，有很好的食疗作用。它有“植物胰岛素”的美誉，有降低血糖的作用，因此特别适合糖尿病人群食用，难怪说它有其它蔬菜所不能比拟的神奇功效呢！我最喜欢将苦瓜凉拌着吃，今天给大家介绍的这道苦瓜拌海燕鱼也是我经常做的，家人很喜欢这道菜，这道菜做法简单，味道鲜美可口，营养也很全面，食材中的海燕鱼可以用其它的小鱼来代替，一样好味道，非常下饭呢！

苦瓜克、海燕鱼干（熟的）50克、青椒克、胡萝卜50克、香菜20克、大蒜20克、白醋10毫升、白糖15克、香油10毫升、芝麻少量、盐少量、鸡粉少量、调和油几滴

1、准备食材：将所有食材洗净，海燕鱼是那种熟后晒干的，所以用凉开水洗净、控干水分就可以直接食用了；

2、将青椒去除辣筋，喜欢吃辣的不用去除，然后切成细丝，胡萝卜去皮切细丝，大蒜切碎，香菜切小段；

3、将苦瓜对半切开；

4、将苦瓜瓤去除；

5、然后用刀将苦瓜切成几段，不要太短，长度和银鱼的长度一致就可以；

6、将苦瓜段再切成条状，不要太薄；

7、将海燕鱼、香菜、青椒、胡萝卜和蒜末放入小盆中；

8、锅中放入适量水，然后滴入几滴食用油，放油的目的是让苦瓜更加青翠，水沸腾后将苦瓜条放入锅中；

9、进行焯水处理，这样做的目的可以让苦瓜不是很苦，降低苦瓜寒性，同时去除草酸成分；

10、将焯好的苦瓜放入凉开水中；

11、将过水后的苦瓜控干水分然后放入小盆中；

12、放入白糖，根据自己口味调整白糖用量，我这里放入了满满的一小勺；

13、再放入一点盐，海燕鱼是有盐分的，所以这里只放一点点盐；

14、放入一点鸡粉；

15、放入白醋，根据自己口味调整白醋的用量；

16、放入熟的白芝麻，黑芝麻也可以，没有也可以不放的；

17、放入芝麻油，喜欢吃辣的可以放入辣椒油或者花椒油；

18、用筷子将食材混合均匀，让食材充分入味；

19、将拌好的苦瓜海燕鱼装入盘中，一道清淡美味爽口的凉拌菜就做好了；

1、苦瓜是寒性蔬菜，所以一定要进行焯水处理，这样不但可以去除部分苦味，也可以去除草酸成分；

2、海燕鱼干有盐分，所以再加入盐的时候要少加，洗海燕鱼的时候要用凉开水，这样不会有生水的味道；

3、苦瓜食用要适量，不可多食。

苦瓜还有哪些更美味的做法呢？大家可以交流一下，我们一起研究美食做美食，喜欢就

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