自制香肠午餐肉的15种秘方,备好来个食
准备过冬的时候到啦~这个时候怎么能少了各种熟食？什么午餐肉啊、脆皮肠、腊肠啊，外面卖的添加剂、盐太多，尤其是老人吃了容易血压高，小孩吃了对身体更不好，还是自己做最放心！
自己做熟食其实并不是很难，主要是图个卫生放心。准备好想吃的肉，来个食欲之冬吧！更多做法可以戳阅读原文哦~
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自制午餐肉byFreesiaa
·主料·
猪肉糜（瘦：肥＝7:3）
g
·辅料·
鸡蛋（面糊）
1个
面粉（面糊）
50g
淀粉（面糊）
50g
水（面糊）
60g
姜蓉
5g
葱花
0g
盐
10g
糖
10g
酱油
10g
红曲粉
小捏
玉米油
10g
五香粉
g
料酒
5g
·做法·
1.将面粉、淀粉、鸡蛋、水混合，搅拌成顺滑的面糊。
.肉和全部调味料放入搅拌机。
3.肉和全部调味料放入搅拌机。
4.肉泥和面糊混合搅拌均匀，再次用筷子沿一个方向画圈搅拌上劲（肉泥上劲，午餐肉才会紧实）。
5.模具可以涂少许油防粘（用6寸不粘磅蛋糕模，装了盒）将肉泥倒入模具，用勺背压实，把表面抹平整。
6.用锡箔纸或可加热的保鲜膜包起来，防止蒸的过程水汽进入，水开后，放入蒸锅，蒸40分钟。
7.冷却后再从模具取出，切片，两面煎金黄更好吃～
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自制腊肠by糖小饼
·主料·
肥瘦4:6或者3:7的猪肉
G
·辅料·
调味
适量
生抽
1.5汤匙
白砂糖
3汤匙
盐
1.5-茶匙
白酒
1汤匙
红曲粉
1-茶匙
·做法·
1.肥肉切丁备用（我爱吃肥肉比较多的用了4:6）。
.瘦肉切条（或者切丁。切条更省时省力~而且成品效果也很好）。
3.肥瘦肉放在一起~加入所有调味料拌匀腌制几个小时。
4.腌渍肠衣提前用清水洗净泡软（材料表里写的这些量灌了1根肠衣都不到。我泡了3根~因为我还灌了还多别的口味的）
5.把肠衣的一端套在漏斗上。
6.把腌好的肉塞到漏斗中我没有什么高端的灌肠工具哈~只能比较野蛮地用手塞进去~不得不说手真是万能的==我一开始不想弄脏手试着用筷子塞了一下真是慢~还是用手简单粗暴。
7.塞一些肉就要捋一捋下面的肠衣把塞进去的肉捋顺~别堵在一个位置了。灌好以后用棉绳在中间截断扎好~首尾的肠衣打结。再用针在表面戳孔。
8.挂起来在阴凉通风处晾晒~大约十几天吧~如果要长时间储存的话就经常拿出来再晒晒。
9.成品~
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自制脆皮肠by海燕的窝
·主料·
猪肉
克
·辅料·
生抽
0克
盐
0克
白砂糖
0克-30克
蜂蜜
5克
胡椒粉
10克
淀粉
0克
姜粉
15克
洋葱粉
0克
香葱粉
10克
黄酒
85克
羊肠衣
4根
·做法·
1.猪肉剁成馅，肥二瘦八，剁细腻些。
.放入盐，生抽，蜂蜜，白砂糖顺时针搅拌均匀。再放入胡椒粉，洋葱粉，香葱粉，姜粉搅拌均匀。放入淀粉搅拌，再放入黄酒搅拌好冷藏备用。
3.羊肠衣和灌肠神器都从网上买的，羊肠衣用清水浸泡，搓洗干净套在灌肠器上用水冲洗里面，冲洗干净。
4.把肉馅放入神器里。
5.一根羊肠衣全部套好后，一端打成结，转动神器肉馅就灌进肠里了，一根肠几分钟就灌好很快，灌的不要太满，留点膨胀空间，能用手压扁一点就可以，有气泡的地方用针扎一下排气。
6.大约10厘米长一段用线绳系好，做成这样一节一节的。
7.挂在通风处晾至表皮干爽，大约9-1小时。
8.晾好的样子。
9.晾好的肠冷水入锅，水量末过肠，中火加热。
10.加热至表面有浮沫，有小水泡从水里泛起即刻关小火煮，千万不要沸腾哦，小火煮至肠浮起来就可以了，大约需要0-30分钟。
11.煮好把肠剪开，入油锅小火煎。好吃的很哟！
除了这几种做法，点击阅读原文还有15种自制肉类食谱哦~赶紧学起来，备好来个食欲之冬吧！
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