因纽特人有种重口美食海燕放海豹肚腌制,3
因纽特人有种重口美食:海燕放海豹肚腌制,3年后取出生吃,真香
导语:地球上有两个最冷的地方,一个南极,一个北极。对于北极的印象,大家可能会想起绚烂璀璨的极光,或是憨厚白胖的北极熊,抑或是让人冷得哆嗦的极地气温。在如此恶劣的环境中,你可能想不到,竟然还有一个民族在这定居生存,这就是“因纽特人”,以前他们也被称为“爱斯基摩人”。
因纽特人早已适应了寒冷的气候,不过在冰天雪地的北极,种植粮食作物和蔬菜根本是不可能,所以他们只能靠捕猎海洋动物和陆地动物作为食物来源。虽然一日三餐的饮食比较单调,但他们还是创造了不少的特色美食,例如海豹肝脏、鲸鱼肉、清炖海豹肉等。
以上提到的美食还算是正常,而今天要介绍的这个重口美食,可能很多人都接受不了,甚至看完后会有反胃的感觉,但是在因纽特人眼中,却是一道美味佳肴,它就是基维亚克(Kiviak),简单来说就是腌制海雀。它究竟有多重口味呢?味道又是怎么样的呢?我们不妨来看一看。
我们常人理解的腌制,就是放入葱姜蒜和各种调味料腌制,经过一段时间后再煮熟。因纽特人的腌制方式却不一样,还会让人觉得不可思议。北极本来食物匮乏,于是他们就地取材,捕捉1只肥胖的大海豹和只小小的侏儒海燕,这儿的主角是海燕,而海豹只是充当工具而已。
随后,因纽特人就要对海豹和海燕“下毒手”,把它们一一都干掉,再把海燕放在阴凉、通风的地方晾晒一天,之后用刀子把海豹圆滚滚的肚子剖开,将只海燕全都都塞入海豹的肚子内,听说最高的纪录是可以塞入只。这一步有关键的一点,海燕是没有经过任何的加工处理,包括清洗、拔羽毛等,简直就是简单粗暴,保持原汁原味。
随后就是将海豹的肚子密封缝合,将体内的空气都排挤出来,在缝合的位置均匀涂抹一层厚厚的海豹油脂,防止长出蛆虫。最后一步就很简单了,在北极的冻土层找到一个理想的位置,将整只海豹掩埋进去,做好一个标记就可以了。
人工处理的环节顺利结束了,接下来就是交给大自然了,时间就像是一个神奇的魔法师,经过3年左右的漫长等待,等到海豹的胃酸和海鸟充分发酵,再把海豹从冻土层里挖出来,将海燕一一掏出来,这道特色美食就大功告成了。如果环境温度越高,那么发酵时间就越短。
耗费了三年时间做出来的美食,想必大家此刻都迫不及待想尝试一下它的味道。各位先不要着急,品尝腌制海燕有3种地道的方式,我们先来学一学吧!
若是你想用最原始的品尝这美食,你可以学着当地人的样子,拔掉海燕的羽毛,撕下鸟肉放入嘴里咀嚼,记住不能烹饪,一定要生吃才有滋味。
除此之外,如果你不想吃肉,也可以吃海燕的内脏,因纽特人将完全发酵的内脏掏出来,做成调味酱料,涂在烤肉上即可。这种特色的酱料,也是他们补充维生素的重要来源之一。
第三种吃法,如果你想追求刺激,来点不一样的,这种品尝方式就很适合你了。第一步,按照惯例先拔掉羽毛,第二步,你得做好心理准备了,把海燕像宝贝一样捧在手心,嘴巴对准海燕的尾部,头部向前倾,吸住海燕的屁股,直接吸取发酵完毕的内脏液体和脑浆。那么这是一种什么味道呢?尝过的人是这么说的:
像海绵般的口感和极刺激的味觉享受,不仅有类似糠和纳豆的口味,而且海燕特有的浓厚风味也实在美妙,就像所有发酵混合物合在一起。
朋友们,你敢尝试腌制海燕吗?欢迎大家在评论区留言,一起分享自己的感想和想法。今天大熊的分享就到这里了,觉得文章有用的话,请分享转发给身边的家人和朋友。我是大熊饼干不加糖,每天分享给大家最实用的生活资讯,喜欢我就点个
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