谁,才是包邮区的海鲜帝国澎湃在线

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▲舟山，多座海岛的蔚蓝、富饶与梦幻。图/视觉中国

-风物君语-

“你们舟山是一个岛？”

“我们可有一千多座岛呢！”

对于舟山来说，一年中最重要的几天，或许不是清明、端午、中秋乃至春节，而是每年八月以来的

东海开渔

这座全国首个以群岛建立的地级市，如同一张铺开的巨网——以多座星罗棋布的岛屿为结节，众多的跨海大桥和船舶航道为丝线，抛撒向汪洋大海，卷起了东海深处的鲜灵美味。

▲8月东海开渔，大批舟山渔船浩荡入海。图/视觉中国

你未必见证过她千帆竞渡、万舟入海的开渔盛景。

但大概率品尝过舟山横行天下的梭子蟹、丰腴肥美的带鱼和“鲜到掉眉毛”的大黄鱼。

▲舟山梭子蟹，成为了近些年的“电商新贵”。图/图虫·创意

你或许不曾听说过她海天佛国、渔都港城的名号。

但一定从影视作品里领略过普陀山岛、东极岛（镇）、桃花岛等一众梦幻岛屿的风情。

▲宁波舟山港，由宁波的镇海、北仑、大榭、穿山，梅山；舟山的金塘、衢山、六横、岑港等19个港区组成。摄影/赵高翔Moor

美食美景之外，陆地面积最小的舟山市，却是年浙江唯一经济增速超过10%的地级市；作为世界年吞吐量第一大港的宁波舟山港，承担起了长江经济带90%以上的石油油品中转量、全国近40%的油品储备量；处在海防前线的舟山基地，则是东海舰队三大军级编制的海军基地之一，守卫着千座岛屿、万里海疆……

▲舟山的岛和桥。西堠门大桥，连岛工程中的标志性跨海大桥。摄影/赵高翔Moor

对舟山的喜爱，始于颜值，陷于美味，敬于担当。

包邮区的“蓝富美”

每次舟山人介绍起家乡的时候，总不免遇到两大灵魂质疑——“舟山是不是宁波的？”当费劲口舌解释一番之后，对方恍然大悟：

“哦！那你们舟山是一座岛吧？”

▲有些人印象里的舟山，就只是东海的一座“孤岛”。图/视觉中国

舟山，不止是一座岛，而是由多个岛屿、多座岩礁组成的浩荡群岛。从面积最大的舟山岛，到岱山岛、衢山岛、嵊泗列岛……舟山市的陆地面积不足平方千米，却有2万多平方千米的海域面积。

▲舟山，千岛之城！图/monk

坐拥着整个浙江最蔚蓝的海水、最梦幻的海岛和最丰饶的渔场，养在“深海”人未识的舟山，才是真正的“蓝富美”。

浙江的一抹深蓝

许多外地朋友到浙江看海，兴致勃勃地来，大失所望地走——从温州台州，到宁波杭州，“妈呀，这江南水乡的海咋那么黄啊！泥沟子似的！”

▲舟山岛、岱山岛一带的海，和浙江大部分的海一样，由于含沙量高而泛黄。摄影/赵高翔Moor

的确，浙江算不上什么“观海胜地”——这里的海岸大多属于泥质区，长江、钱塘江等大河裹挟着泥沙注入东海，一方面在入海口形成肥沃的三角洲，另一方面洋流和潮汐则把海水搅得浑浊泛黄，不堪入眼。

但在舟山东部的嵊泗列岛等地，由于远离大陆，东海展现出了她最迷人的一面。

▲舟山群岛最北端的花鸟岛，海水蔚蓝，如梦如幻。摄影/赵高翔Moor

舟山的蓝，蓝得纯粹、蓝得通透，碧波万顷的海浪击打着岩壁与沙滩，成行成列的岛群缀连成一串日光下耀目的珍珠；

▲天空鸟瞰舟山的海浪。摄影/赵高翔Moor

这抹蓝不仅在海中，也在天上——舟山的空气质量全省第一，在全国也常年名列前茅，蓝天碧海，海天一色，交相辉映。

这是浙江水乡的另一张面孔，是跳脱出江南水墨画的一抹深蓝。

梦幻的千岛之城

如果说海洋如同深邃的夜空，那么海岛，就是空中闪耀的群星。

▲嵊泗马迹山矿石码头，如同是舟山这个“蓝富美”的眼影盘。摄影/赵高翔Moor

其中最为璀璨的一颗，无疑是浙江第一、中国第四大岛——舟山岛，大凡为世人所熟知的名岛：“海天佛国”普陀山岛、“东方渔都”朱家尖岛、金庸笔下的桃花岛……都环绕于本岛身侧，如同众星捧月。

▲舟山本岛，远眺远方的千岛。摄影/赵高翔Moor

不像闽南“遍地神仙”，舟山人乃至浙江人（甚至还包括上海人）礼佛大多爱去普陀山。整座岛几乎都被寺、庵填满，一尊庞大金身的南海观音面海而立，倒驾慈航，普度众生——舟山人总相信，有观音坐镇，台风就会绕道而行，哪怕是今年的台风“烟花”也难以兴风作浪。

▲面海而立的普陀山南海观音，图/视觉中国

舟山岛一带是充满烟火气的，有佛国、有渔都，还有小说塑造的武侠世界，相比之下，东海深处的嵊泗列岛更像是“海外仙山”。

▲电影《后会无期》的取景地，东极镇的庙子湖岛。摄影/梁冰

电影《后会无期》中无数人迷恋的“东极岛”，事实上查无此岛——它得名于舟山市普陀区东极镇，却是舟山群岛东北部无数风情小岛意象的合集。

▲嵊山岛，因居民移居别处，荒村被绿植覆盖，如同“绿野仙踪”。图/视觉中国

被称作“东方小希腊”的枸杞岛，形状如同一只盘旋空中的海燕；嵊泗列岛最北端的花鸟岛，则以高耸的花鸟灯塔、夜里泛光的荧光海出名；嵊山岛一隅的石头屋村，由于久无人居已然掩映在绿植之中，如同童话里的“绿野仙踪”……

丰饶的海上牧场

舟山的气质，一半是远方的诗意，另一半则是海洋的富饶。

▲舟山，东海的诗意与富饶。摄影/赵高翔Moor

这里处在长江、钱塘江、甬江三江的入海口，江河带来泥沙，同样带来了丰富的营养物质。更因东海沿岸流、台湾暖流和黄海冷水团于此交汇，水流搅动、养分上浮，吸引了众多鱼群栖息、洄游。

历史上，舟山渔场曾是与俄罗斯千岛渔场、加拿大纽芬兰渔场以及秘鲁渔场齐名的世界级大渔场，尤以大黄鱼、小黄鱼、带鱼和乌贼“四大渔汛”最为知名。

海洋的馈赠，塑造了岛民们独特的生活方式。

▲位于枸杞岛的贻贝养殖基地。摄影/赵高翔Moor

在嵊泗列岛的枸杞岛沿岸，成千上万亩的贻贝养殖基地，将海面点染得珠光宝气，舟山人耕海牧渔，打造出一片梦幻般的“海上牧场”。

▲岱山岛盐田遗迹。摄影/赵高翔Moor

岱山岛的东部，则是一片巨大的盐田遗迹，海岛居民曾在此晒制海盐，用阳光剥离出大海的味道，并在陆地上留下斑驳的“大地调色板”。

▲衢山岛的渔船和村落。摄影/赵高翔Moor

面朝岱衢洋的衢山岛，坐拥整个舟山最为丰饶的渔场。经历过夏季三个半月漫长的休渔期，整个东海将迎来一场属于海鲜的狂欢。

江浙沪的“海鲜王国”

每年入秋，包邮区乃至全国的老饕们，总会将目光第一时间投向舟山。

八月的第一天，中午12点整，舟山首批“解禁”、共计艘的捕捞渔船结束伏季休渔期，东海陷入了节庆般的喧腾热闹之中——岸上是“锣鼓喧天、鞭炮齐鸣、红旗招展、人山人海”，海面则千帆竞渡、万舟争流，众多渔船加足马力、出海开捕。

▲年8月1日，舟山部分捕捞渔船结束禁渔期，千帆入海。图/视觉中国

阔别三月之久的“虾兵蟹将”们，即将奔赴全国各地食客的餐桌。

▲舟山热门海鲜图鉴。绘制/孙大仙工作室

梭子蟹的“抢滩登陆”

东海开渔后，头一网捕捞量最大的，往往是横行霸道的梭子蟹。

舟山是中国梭子蟹的主产地，年全国捕捞梭子蟹近46万吨，浙江就有16万吨，占比超过四分之一，其中大部分又来自舟山。

▲浙江占了中国梭子蟹产量的大头，舟山又是浙江的梭子蟹主产地。制图/莫奈

当温州的三门青蟹还在默默蛰伏之时，阳澄湖的大闸蟹还在湖中养膘之际，贪功冒进的梭子蟹已然抢滩登陆，举着一对大螯杀来——据某电商平台统计，开渔首批斤的梭子蟹，早早就被一抢而空。

▲年8月2日，浙江舟山国际水产城码头第一水梭子蟹到货，工人们分拣装卸，运往内外市场。图/视觉中国

可老舟山人们却不着急，当地人常说“九月团脐十月尖，秋后螃蟹顶盖肥”，农历九月的蟹黄，十月的蟹膏，才是人间至味。至于寻蟹之道，舟山人讲究“一掂二看三捏”——

▲鲜嫩肥美的梭子蟹。图/视觉中国

掂掂分量，看梭子蟹背壳是不是呈紫色褐色，肚脐部分则以深黄或偏红的为美，本地方言称之“蟹老结”；再捏捏蟹脚和蟹体处连接处是不是紧实，来判断螃蟹新不新鲜，若软扑扑的，说明没肉，若硬邦邦的，别犹豫！赶紧买下！

带鱼的“刀光剑影”

内陆人对于带鱼的印象，大抵是不太好的：逢年过节，北方城市的年货摊子上，与白菜、肥鸡、年肉并列的，一定少不了冻得梆硬、处处伤痕、表皮脱落甚至带点轻微腥臭的带鱼。

▲舟山带鱼，占据了全国产量的近十分之一。制图/莫奈

但在舟山，秋冬去海边看看新鲜的舟山带鱼，颜值只能用“惊艳”二字形容。整条鱼光洁无暇、银白如镜，隐约之间能映出人影，细小的鳞片（银脂）在日光、灯光下产生反射，五彩斑斓，简直像迪斯科厅里闪耀的灯球！《海错图》里称其：

“望之如入武库，刀剑森严，精光闪烁。”

▲刚捕捞的带鱼，犹如银色皮带。图/k.sina.

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