因纽特人几乎一辈子都吃生肉,原因何在基因
世界上有这样一个地方，那里异常寒冷，气温通常在-15℃以下，由于交通路线较少，这里人口稀少，基础设施不多，人们居住在冰块砌成的小屋中。
因纽特人的冰屋他们所处的环境创造出与其他地区大相径庭的生活方式，这就是因纽特人。
他们一年四季都生活在地球的极地地区，因纽特人几乎一辈子都吃生肉。
这种独特的生活方式在现代社会中并不多见。
为什么因纽特人会选择这样的生活方式呢？
生活在冰雪世界的因纽特人一个比较简单的原因在于这里异常寒冷，阳光照射不足，水果蔬菜很难生长出来。
生活条件对他们来讲已经够恶劣了，但他们仍然选择食用生肉。
难道生活在这里的人们发生了基因变异？
因纽特人究竟是怎样的民族？
吃生肉的因纽特人这样长期生食难道不会生病吗？
因纽特人究竟用了什么方法去应对这样的生活环境？
本文接下来将会从因纽特人的生活历史，以及饮食文化这两个方面对这些问题进行解答。
站着雪地的因纽特人极地的因纽特人
因纽特人也叫爱斯基摩人，想必这个名字大家可能更熟悉一些。
不过需要注意的是，历史上许多被称作爱斯基摩人的因纽特人都认为这个词有冒犯性，多少带有一些殖民色彩在里面。
实际上因纽特人是一个区域地带所生活的人的总称，除了格陵兰岛，北极和亚北极地区，包括加拿大以及阿拉斯加部分地区都有他们的身影。
格陵兰岛卫星图历史学中，因纽特人的生活历史其实非常久远，从阿拉斯加公元年左右可以一直追溯到年前。
历史学家推断他们应该是图勒人的后代，在漫长的迁徙历史中，图勒人从阿拉斯加沿海一直向东蔓延至北极，并取代了多塞特文化。
这段历史被称作原因纽特人文化，由于迁徙带来的人口压力让图勒人和周边群体的文化灭绝，只留下了现今的因纽特人。
大航海时期此后很长一段时间，北极地区几乎没有人到达这里，直到17世纪的欧洲航海殖民运动。
因纽特人在与加拿大人接触后发展出了相关的贸易路线，同时欧洲的殖民给因纽特人带来了极大的变化，在此之前，因纽特人至少有一个世纪没有与欧洲接触。
因为殖民带来的捕猎活动和疾病，原本的因纽特人和文化开始消失，不少因纽特小众团体在高纬度地区生存了下来。
一个因纽特人和他的爱犬捕鲸者和冒险家带来的疾病对于外来病原免疫力低下的因纽特人而言是巨大的灾难，高死亡率让这里的原住民在今天只剩下了一撮群体。
这之中欧洲殖民者发现阿拉斯加的文化和古爱斯基摩文化，也就是因纽特人的原图勒文化，因此也把因纽特人称作爱斯基摩人。
捕食鲸鱼的因纽特人不过航海运动也给当地带来的贸易和经济发展，手工业生产在这里十分流行，包括早期的一些欧洲传教士也在这里传播了部分宗教。
但是他们还是很难改变因纽特人的生活方式，特别是生食肉类的习惯。
因纽特人有吃生肉的习惯只吃生食的奇怪民族
20世纪初，人类学家及探险家维尔哈穆尔·史蒂芬森先后三次探索加拿大的北极地区，在那里他与因纽特人交流，学习了解他们的文化，并在随后的日子里与当地居民生活了一个冬天。
由于当地十分寒冷，条件匮乏，因此大多数时候本地人只能吃肉和动物脂肪，这其中不乏驯鹿、海豹、鲸鱼这些大型生物。
肥嘟嘟的海豹这种生活在一年中至少会持续10个月，只有在夏季的时候因纽特人才有机会吃上一点蔬菜和简单的浆果，以及块茎植物。
也就是说一个正常的因纽特人几乎在他的一生当中都与肉食为伴，而且最奇特的是他们的食用方式并不是熟食烹饪。
大多数时候他们会选择生食，风干或者腌制。
海豹腌海燕最知名的可能是海豹腌海燕这道菜，据悉当地人会将海燕直接塞进海豹的腹腔进行直接发酵。
腌制数月后再取出食用，尽管气味难以言喻，但这却是当地人的美食之一。
除此之外，不少动物脂肪占据因纽特人每天能量消耗的75%。
一年中收集出来的天然植物，包括草、块茎、海藻等等都会进行定点存放。
因纽特一家人为什么因纽特人要这样生活和进食，莫非在过去的生活中他们的基因发生了变异，使得他们必须这样？
保留食物原本风味？还是另有所图
实际上因纽特人这么做完全是迫不得已，并不是什么基因问题。
航海时代，坏血病是重大健康问题另外，如果细心的同学一定能够想到，长期食肉带来的问题可能会比基因变异更可怕，因为这会导致坏血病的出现。
过去在航海时代，水手们因为得不到水果蔬菜的补充，维生素C的缺乏让许多水手出现这种病症，不少水手就此死去。
因纽特人难道不会这样吗？
水果富含丰富的维生素C其实维生素C的自然存在比我们想象中要多得多，不仅是蔬菜水果，大部分肉类、内脏都含有丰富的维生素C。
以因纽特人最常见的几种食物为例，比如肝脏内脏、脂肪、生肉。
驯鹿肝脏每克平均就有23.8毫克，环斑海豹的肝脏同样也在这个范围，富含脂肪的鲸鱼皮则高达31~36毫克。
而鱼肉、禽类的维生素普遍在1.0以上，维生素C普遍存在于他们食用的内脏中。
肉里也有维生素C在国外的一篇关于加拿大因纽特人的维生素对比研究中，研究人员发现，维生素C的变化会随着熟制程度增高出现丢失，特别是全熟食品，维生素C含量是最低的。
因为维生素C的熔点只有度，高温会持续加速维生素C的氧化反应，并因此导致维生素C流失。
此外像烤制这样的烹饪方式，高温带来的烘烤可能会直接破坏维生素C的结构。
这也是为什么因纽特人更倾向于生食，而不是熟食，坏血病的感觉可不好受。
它由此会带来虚弱、疲劳以及手脚疼痛，这对从事手工生产的因纽特人来讲是致命的打击。
同时坏血病还会造成贫血、牙龈出血，以及伤口难以愈合。
北极风光另外在北极，日照的时间很短，而且光照并不充足，大部分因纽特人都会在家烤火，缺乏光照使得他们更需要一定量的维生素才能维持身体运转。
但这样真的够了吗？
或者说因纽特人不需要额外的补充其他营养。
因纽特儿童简单、健康、简约
好吧，说到这里可能会有人出来反驳维生素C的摄入量这个问题。
根据美国农业部建议维生素C摄入量至少为75~90毫克每天的摄入量，每天最多两克，欧盟标准相对更高一点。（考虑到因纽特人生活在欧洲，因此采用国外数据）
人要适量摄入维生素C但是这里有一个前提在于，维生素C摄入的多少在数据上主要还参考了每天的糖消耗。
由于现代人的饮食更加精细，精制面食和高糖摄入让现代人的血糖水平普遍高于过去。
过多的糖原会让人体产生更多自由基，而维生素C可以抑制这种状况。
因纽特人捕食海豹不过对于因纽特人来讲，生活在北极地区几乎不存在接触这些高糖高碳水食物的可能，因此维生素C的相对摄入标准会更低，而生食肉类和内脏完全能够满足他们的日常需求。
同时这种低糖生活也帮助他们更好地在极地地区生活了下来，因纽特人在动脉粥样硬化、心脏病风险、糖尿病风险的获得比例上也比世界上其他地区更低。
在烤火的因纽特人可以说这样的饮食结构相当健康了，就是不太好入口而已。
由此我们可以明白，这种生活习惯和饮食结构完全是出于地域差异和环境所致，并不是什么特别奇怪的事情。
因纽特人捕猎海豹所谓一方水土养一方人，因纽特人这样的生活是他们在极地长期生活得来的经验。
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